HALOBANTEN, – Keripik tempe adalah camilan favorit banyak orang Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah memang bikin nagih. Tapi, pernahkah Anda mencoba membuat keripik tempe sendiri di rumah?
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep keripik tempe ekonomis yang kriuk dan tahan lama. Resep ini bahkan bisa membuat keripik tempe Anda awet hingga berbulan-bulan!
Resep ini sebenarnya sudah pernah dibagikan sebelumnya, namun kali ini ada penambahan dua bahan istimewa yang akan membuat keripik tempe Anda semakin renyah dan garing. Penasaran? Yuk, simak resepnya berikut ini:
BACA JUGA
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe bertekstur padat (sekitar 640 gram)
- 300 gram tepung beras (sekitar 20 sdm)
- 150 gram tepung tapioka (sekitar 10 sdm)
- 75 gram tepung maizena (sekitar 5 sdm)
- 2 butir kemiri sangrai, haluskan
- 1 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- ¼ sdt kencur bubuk
- 8 gram kaldu bubuk rasa sapi (setara ½ sdm)
- ½ sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt micin (opsional)
- ¼ sdt ansys (opsional)
- 470-500 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
- 1 butir telur
- 4-5 lembar daun jeruk, rajang halus
Cara Membuat:
- Iris tempe tipis-tipis. Anda bisa menggunakan bantuan alat pengiris atau meminta bantuan penjual tempe untuk hasil yang lebih rapi.
- Adonan: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, kemiri sangrai halus, bawang merah halus, bawang putih halus, kencur bubuk, kaldu bubuk, garam, ketumbar bubuk, micin, dan ansys dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan akan mempengaruhi ketebalan lapisan tepung pada keripik.
- Masukkan telur dan rajangan daun jeruk, aduk rata. Pindahkan adonan ke wadah yang lebih panjang.
- Panaskan minyak goreng hingga suhu 160-170 derajat Celcius. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan.
- Goreng tempe dengan api sedang sedikit besar hingga kokoh (sekitar 5 menit).
- Kecilkan api dan goreng kembali hingga matang luar dalam (sekitar 17-20 menit). Sesekali aduk agar matang merata.
- Besarkan api setelah tempe matang untuk mengurangi minyak yang menempel. Goreng selama 1-2 menit.
- Angkat dan tiriskan keripik tempe. Ulangi proses penggorengan hingga semua tempe habis.
- Tips Tambahan: Panggang keripik tempe yang sudah digoreng dalam oven dengan suhu 130-150 derajat Celcius selama 20-60 menit untuk hasil yang lebih renyah dan bebas minyak.
Tips dan Trik:
- Gunakan tempe berkualitas baik yang padat dan terbuat dari kedelai murni tanpa campuran.
- Pastikan tempe benar-benar garing saat digoreng agar hasilnya renyah sempurna.
- Anda bisa memotong tempe menjadi dua bagian sebelum digoreng.
- Panggang keripik tempe setelah digoreng untuk hasil yang lebih renyah dan tahan lama.
- Gunakan minyak goreng berkualitas baik agar tidak banyak minyak yang terserap ke dalam tempe.
- Simpan keripik tempe yang sudah dingin dalam wadah tertutup rapat.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat keripik tempe yang tidak hanya lezat, tapi juga renyah dan awet hingga berbulan-bulan. Selamat mencoba! (*/bbs)
