HALOBANTEN, – Sop Janda, sebuah hidangan berkuah yang kaya rempah, telah menjadi sensasi kuliner yang menarik perhatian banyak orang. Nama yang unik ini memicu rasa ingin tahu, dan rasa dari sop ini sendiri pun tak kalah istimewa.
Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang bening namun kaya rasa, hasil dari perpaduan berbagai rempah pilihan. Daging sapi yang empuk menjadi isian utama, berpadu sempurna dengan potongan sayuran segar. Ciri khas lain dari Sop Janda adalah rasa pedasnya yang berasal dari cabai rawit utuh yang dimasukkan ke dalam kuah, memberikan sensasi hangat dan menyegarkan.
Asal-usul nama “Sop Janda” sendiri masih menjadi perdebatan. Beberapa orang percaya bahwa nama ini berasal dari seorang wanita yang menjual sop ini, sementara yang lain berpendapat bahwa nama ini hanya merupakan daya tarik untuk menarik perhatian pembeli. Terlepas dari asal-usulnya, Sop Janda telah berhasil mencuri hati para pecinta kuliner, baik dari dalam maupun luar daerah.
Saat ini, Sop Janda dapat ditemukan di berbagai tempat makan, mulai dari warung sederhana hingga restoran mewah. Setiap tempat mungkin memiliki variasi resepnya sendiri, namun cita rasa khas Sop Janda tetap terjaga. Bagi Anda yang menyukai hidangan berkuah dengan sensasi pedas yang menyegarkan, Sop Janda adalah pilihan yang tepat untuk dicoba.
Bahan:
1 kg iga sapi berlemak
100 gram rawit hijau (sebagian tumbuk kasar, sisanya biarkan utuh )
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
4 batang daun bawang (iris kasar)
2 tangkai seledri (iris Kasar )
1/4 buah pala (memarkan)
1 blok kaldu rasa sapi
2 lembar daun salam
2 liter air
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi bersama kayumanis, cengkeh & pala sampai dagingnya lunak (me: presto 15 menit), ambil iganya, saring sisa air rebusannya dalam panci , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam & setengah bagian daun bawang, aduk2 sampai bumbu matang, tuang kedalam air kaldu & iga.
3. Panaskan kembali panci berisi kaldu & iga, bumbui garam, gula & kaldu blok rasa sapi, masukkan rawit hijau, masak sampai bumbu meresap, angkat, taburi sisa daun bawang, bawang goreng & seledri, sajikan segera. (*/bbs)
